プレーンシフォンケーキのレシピ

プレーンシフォンケーキ材料

plain-recipe1.上記各材料を量り、準備しておく

2.材料(1)の強力粉とタピオカ粉を合わせ、2~3回篩っておく
砂糖も篩にかけておく

3.ボール(大)に材料2.の卵黄と砂糖を入れ、しだいに白っぽくレモン色になるまで攪拌する
レモン色になったら分量のサラダオイルを少しづつ加え混ぜる

4.更に分量の水を加えて混ぜ、材料1.のふるった粉を加え、ゴムベラでしっかり攪拌する(しっかり混ぜ合わせます)卵黄生地が出来上がり

5.別の大きなボールに材料3.の卵白を入れ軽くほぐし、塩を加えて泡立てる
ある程度泡立ってきたら1/2の砂糖とレモン汁を加え泡立てる。
あとは残りの砂糖を加えてしっかりボールを逆さにしても落ちなくなるまで泡立てる
メレンゲの出来上がり
※この辺りでオーブンを余熱し始めます

6.卵黄生地にメレンゲの半量を加えゴムベラで切るように混ぜます
残り半量を加えて、ボールをまわしながらメレンゲをゴムベラで切るように混ぜ合わせる(メレンゲが壊れないかと恐れすぎないように。しっかり混ぜることが大切)
最後にバニラオイル少々を加えます

7.シフォン型(油は引かない)に高い位置から落とすように生地を流しいれ、型ごと2,3回トントンとセンチくらいのところから落としてから、余熱したオーブンに入れます (普通は17cm型;30分、20cm型;40分~45分(170~180℃)くらいです。) ※家庭によってオーブンの癖があるので焼時間は一概には決められません

8.焼きあがったらオープンから取り出し直ぐに逆さにして冷まします
十分に(数時間)冷ましてから、型から取り出します